یک تخممرغ متوسط حدود ۶ گرم پروتئین با ارزش زیستی بالا، ویتامینهای A، D، B12، فولات، سلنیوم و کولین دارد؛ ترکیبی که کمتر در یک ماده غذایی واحد دیده میشود.
زرده منبع اصلی چربیهای مفید و کاروتنوئیدهای لوتئین و زآکسانتین است که به سلامت چشم کمک میکنند.
پختن ملایم (آبپز یا نیمرو با حرارت کم) بیشترین حفظ مواد مغذی را دارد؛ حرارت بالا موجب اکسید شدن چربیها میشود.
برای نگهداری، تخممرغ را با سر باریک به سمت پایین در یخچال بگذارید و از شستن آن پیش از مصرف خودداری کنید تا لایه محافظ پوسته حفظ شود.
